最近不是有句老话流传吗？“秋冬进补，来年打虎。”大家一到秋天就摩拳擦掌，准备炖牛羊肉，想必不少人心里想着要“贴秋膘”。可你知道吗，这样吃不但腻，还可能让肠胃发起抗议——就像一只不满的小猫咪一样滋滋作响。其实，聪明的你，何不换个思路，来点鱼？对的，高蛋白、低脂肪，让你的身子和嘴巴都感到舒服得不要不要的！

当然，虽然黄鳝和泥鳅也是秋季的明星，但整理起来那真是个大工程，简直可以组成“鱼类处理工地”。正经鱼贩子和懂行的人，这个时候则青睐于海里的几种应季鲜鱼。今天我就来聊聊这三位“素颜美女”，它们都有着鲜美的肉质，刺少得不忍心打扰，它们的营养更是全能，关键价格也十分亲民，市场转一圈就能把它们带回家！

首先登场的是——老板鱼。它的长相有点像把扁平的伞，头一次见可能会让你心里默念“这是什么状况？”别担心！它的真身叫孔鳐，属于软骨鱼，你一口咬下去，连骨头都是软软的，咯吱咯吱的吃起来相当惬意，老人和小孩都可以安心享用。秋天，它可是肥美时期，肉质真的好得不得了，炖出来的汤那叫一个浓稠，真是汤汁都想跟你一起贴秋膘！ 博88服务体系

推荐，来一碗老板鱼炖豆腐。这道菜做法简单，就像是教小朋友认颜色一样简单： 1. 老板鱼有点小脾气，肉里带点“尿素”的气味，所以先把尾巴剪掉，刀子要准确。 2. 鱼身剁成块，扔进沸水里汆一下，表面发白就捞出，这样腥味基本消灭。 3. 翻锅，来点葱姜蒜，然后加点调味品，最后豆腐也要加入，转小火炖十五分钟，韭菜最后撒上去，一切都如同美妙的交响曲。

接下来，这位长得非常上镜的——银鲳鱼。它浑身上下闪着银光，样子真讨喜！要知道，它可是省事的典范——中间一根大刺，旁边小刺少得可怜，筷子一拨直接就分开了，肉质再细腻也不在话下。这个秋天，它正努力变得肥美，肉质强劲，营养丰富得跟个小健将。挑选时记得看看鱼眼、鳃、和肉质哦！

推荐给你的是酱焖银鲳鱼，操作简直简单到让你怀疑人生： 1. 鳃黑膜得除干净，割两刀后用厨房纸吸干水分，别让没用的水分找上门来。 2. 锅里放比平常多一点点的油，把鱼慢慢煎，不急着翻，等一面金黄再翻面。 3. 加入葱姜蒜再放鳃，加入生酱和莳萝，再焖个十分钟，你会发觉萝卜吸了鱼汤的情意，成为了无敌美味。 博88服务体系

最后，压轴的——安康鱼。外形有点“丑萌”，大嘴巴的却没让人小看它。它的肉质紧实，吃起来尤其爽！肉的脂肪含量几乎可以被忽略，这可是一条高蛋白的健康鱼哟！选安康鱼时记得看它的表面是否光滑，按压时肉质是否结实。

推荐它的吃法是红烧安康鱼，简单到让你想笑： 1. 先用剪刀剪掉尖牙的部分，鱼肝可是一绝，别丢了。 2. 鱼肉焯水后放入锅中翻炒，加入调料，焖个八到十分钟，等锅里飘出香味时，别忘了大火收汁。吃的那一刻，安康鱼依旧保持形状，汤汁浇在米饭上，真的是太美味！

秋天是个吃鱼的好时节，这三种鱼，每一种都有其高光时刻。调换着做，保证让你的餐桌不会出现重复的味道。快去市场逛一逛，挑几条鱼回家，给家人来场“鱼类盛宴”，就等着享受这一季的美味吧！ 博88服务体系